女子大学生における行動変容段階と野菜摂取量から見た食生活

Abstract

平成24年度の国民健康・栄養調査によると20～29歳の野菜摂取量は243.9g/日であり、「健康日本 21（第 2 次）」の目標値である350g/日に達していない。その現状を踏まえ、本研究では野菜摂取 状況と行動変容段階に着目し、今後のアプローチに活かす目的で、女子大学生を対象に留置法でア ンケート調査を実施した。 行動変容段階と野菜摂取量との関連では、行動変容段階が後期に移行するにつれて野菜摂取量は 増加することが示され、野菜摂取量が多いグループほど、食意識・食行動の項目で望ましい状況を 示す高い得点が得られた。行動変容段階と野菜摂取量をもとに分類した 2 グループ（低群、高群） の食生活状況の比較では、特に「栄養バランスの考慮」、「料理の組み合わせ」で高群の得点が有意 に高かった。 これらの結果より、女子大学生を対象とした食事支援や栄養教育を実践する上で、行動変容を促 すことが野菜摂取量の増加にもつながり、行動変容の段階に合わせた支援を行うことの重要性が示 唆された。